“আমের পান্না”, গ্রীষ্মকালে এক জলপ্রিয় পানীয়। যখন বাইরের তাপমাত্রা আকাশ ছোঁয়, তখন এই পানীয়টা আপনাকে শান্ত হতে সাহায্য করে। এই বহু প্রচলিত পানীয়টি কাঁচা আম সেদ্ধ করে করা হয়। এছাড়াও এতে এমন সব উপাদান থাকে, যা শরীর ঠাণ্ডা করতে সাহায্য করে। আমের পান্না অনেক সময় বেশি করে বানিয়ে বোতলে রেখে দেওয়া হয়। দরকার পড়লে জল মিশিয়ে পরিবেশন করা যায়। সাধারণ জিরে বা কালো জিরের বদলে, এখানে পুদিনা দেব। পুদিনা শরীরকে শান্ত করে। এটা সরবত,স্মুদি, মিল্কসেক ও আইসক্রীম বানাতেও ব্যবহার করা হয়।পুদিনাযুক্ত আমের পানীয় বা পুদিনা আমের পান্না বানানো খুবই সোজা। ৪ গ্লাসের মত বানাতে ১০-১৫ মিনিটের বেশি সময় লাগেনা। আপনি এই প্রণালীটা ব্যবহার করে বেশি করেও বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। যখন খুব তেষ্টা পাবে বা বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে পড়লে, একটু জল ও গুঁড়ো বরফ মিশিয়ে, একটা দারুণ তরতাজা করার মত পানীয় বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
সামগ্রীঃ চিনি – ১/২ কাপ জল – ২ কাপ কাঁচা আম (টুকরো করে) – ২ কাপ পুদিনা পাতা – ১ গুচ্ছ গুঁড়ো করা বরফ – ১ কাপ
পদ্ধতিঃ ১.একটা প্যানে ১/২ কাপ চিনি নিন ও তাতে ১/২ কাপ জল মিশিয়ে ভাল করে গুলুন, যতক্ষণ না চিনিটা পুরো মিশে যায়।২.চিনি মিশে গেলে,কাঁচা আমের টুকরোগুলো প্যানে দিন। ৩.২-৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না আমের টুকরোগুলো ভাল করে রান্না না হয়ে যায়। ৪.এরপর আম ও চিনির মিশ্রনটা ঠান্ডা করুন। ৫.পুরো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, মিশ্রণটা মিক্সিতে ঢালুন। ৬.পরিমাণ মতো পুদিনা পাতা দিন। ৭.ভাল করে উপকরণগুলি মিশিয়ে একটা পেস্ট মত করুন। ৮.পুরো মিশ্রণটা একটা বাটিতে ঢালুন। ৯.এবার একটা বোতলে ভরে ফ্রিজে রেখে দিতে দিন। ১০.জল মিশিয়ে এতে দু চা চামচ বরফ গুঁড়ো দিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডারে ভাল করে মেশান, যতক্ষণ না ফেনা মত হয়।১১.আবারও কিছু বরফ কুচি দিয়ে ঠাণ্ডা পুদিনা আমের এই সরবতটা গ্লাসে ঢেলে নিন। এই পানীয়টি যত ঠান্ডা হবে, তত খেতে ভাল লাগবে।
আর দেরি না করে চটপট বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আম পুদিনার সরবোত।
